規格外みかんの洗浄

規格外みかんの加工作業

規格外みかんの乾燥加工作業

【ナッツ＆ドライフルーツ専門店knopp.詳細】
同店では、県内外の農家や青果担当者から直送される規格外の果物を仕入れ、自社で低温乾燥加工を行っています。2025年の規格外果実の受け入れ・加工量は年間約1.3トン(前年比＋20％)。農家側でもジュースやジャムに加工されるケースはありますが、それでも活用しきれない果物を受け入れています。
乾燥により水分を抜くことで保存性を高め、最長1年以上美味しさを保つことが可能。原料重量の15〜25％程度まで凝縮され、甘みや風味がより濃く感じられるのが特長です。農薬不使用や減農薬で栽培する農家との連携も進め、砂糖・保存料不使用の無添加加工を徹底しています。
代表商品は、みかんを皮ごとドライ加工した「うえださん家の有機みかん」など。少量パックから業務用サイズまで展開し、二口本店・公式ECで販売しています。農家や事業者からの規格外果実の受託加工(小ロット可)にも対応。店内ではドライフルーツを使用したドリンクやソフトクリームも提供しています。
URL： https://knopp-nuts.com/

ナチュラルフルーツソーダ。富山やくぜん認定。

うえださん家の有機みかん

【今後の展開】
今後は、果物に加えて野菜分野にも取り組みを拡大し、2026年度には“規格外野菜”のドライ加工を2品目で試験導入する予定です。青果全体での活用モデル構築を目指します。
また、地域農家との連携をさらに強化し、2026年度には年間1.5トンのロス回避を目標に掲げています。フードロス削減量を具体的な数値として示すことで、取り組みの成果を可視化していきます。
加えて、不揃いのドライフルーツやナッツ、チップ類を活用した自動販売機での販売も計画しており、より身近な場所で“もったいない食材”を選べる環境づくりを進めていきます。


【会社概要】
名称 ： 株式会社グラニーレ クノップ事業部
代表取締役： 花井 千赴
所在地 ： 〒939-8211 富山県富山市二口町1-2-7
URL ： https://knopp-nuts.com/


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プレスリリース提供元：＠Press